I Kina og i mange andre asiastiske lande, som Singapore og Vietnam, fejres det kinesiske nytår fra d. 28 januar til d. 4 februar 2025, også kendt som forårsfest.
Denne festtid mærkes så dybt, at mange lokale virksomheder lukker i flere uger, som også i resten af verden, hvor der er etableret kinesiske fællesskaber, og det orientalske nytår bliver mere og mere vigtigt. Milanos kommune har for eksempel besluttet, at flytte den traditionelle Drage-Dans, der er på programmet søndag d. 2. februar, fra Chinatown til den større Arco della Pace, så alle kan sige velkommen til Slangens År.
Men hvad spiser man under denne festperiode? Der er rigtig mange kulinariske traditioner og overtro, der skal respekteres af asiaterne. Det er især fiskebaserede retter, specielt karper, som betragtes som symbol på velstand. Den skal serveres på spisebordet med hovedet vendt mod familiens ældste medlem og aldrig flyttes. Selv de kendte ravioli og forårsruller er, sammen med de søde risboller og spaghetti, også elementer der betragtes som gunstige pga. deres facon.
Vi har valgt to retter, der er perfekte til festperioden, og som er berigede med Gorgonzola BOB´s enestående smag.
- Teriyaki-laks med Gorgonzola BOB-sauce, hvid ris, forårsløg, sesam, spinat og radise
- Noodles med grøntsager og Gorgonzola BOB
Kætteri? Slet ikke! Asiaterne elsker Gorgonzola fordi det er en ost, der produceres med pasteuriseret sødmælk, og som er naturligt laktosefri(*). Mere end 90% af befolkningen lider af dén intolerance. Derudover værdsætter de smagen, den såkaldte femte “umami”-smag, der givet af fermenteringen, og som er udbredt i de asiastiske fødevarer.
Eksportdataene bekræfter det: fra januar til oktober 2024, var der samlet fløjet cirka 54 tusinde Gorgonzola BOB-ostehjul til dette område i verden, og de to vigtige asiatiske lande, som Japan og Sydkorea, er på listen over de 20 vigtigste importører.
* (laktosen er mindre end 0,1g/100g, naturlig konsekvens af den typiske fremstillingsproces. Indeholder galaktose).