Gorgonzola er en meget gammel ost, og nogle hævder, at den første gang blev fremstillet i byen af samme navn i udkanten af Milano i nådens år 879.
Ifølge andre fandt fødslen sted i Pasturo i Valsassina, et stort ostefremstillingscenter i århundreder, takket være tilstedeværelsen af de fremragende naturlige huler, hvis gennemsnitstemperatur er konstant mellem 6°C og 12°C og derfor gør det muligt at fremstille Gorgonzola såvel som forskellige andre oste perfekt.
Gorgonzola-ostens oprindelse
Fremstillet i Italien
En blåskimmelost
Byen
Det siges, at osten har fået sit navn efter den lille by Gorgonzola.
I denne sammenhæng er der ingen tvivl om, at produktionen blev udført med mælken fra besætninger, der vendte tilbage fra bjergenge om efteråret.
Gorgonzola
Succes
Formidling
Selvom udbredelsen af gorgonzola var langsom sammenlignet med andre ostes succes, var den ikke desto mindre konstant, i det mindste hvad angår området mellem Lombardiet og Piemonte: både Pavese- og Novarese-regionerne sluttede sig til Milano og Como i produktionen af gorgonzola.
