Ost er identitetsskabende. Det er dét princip, der ligger til grund for oste-turismen, en helt ny drivkraft indenfor den italienske turistsektor, som kredser om mejerier, deres lokalområder og oste-mestrenes kunnen, dem som netop vogter om tusindårgamle traditioner og opskrifter, som dén for Gorgonzola BOB.
Dataene fra den første “Rapport om turisme og oste-verdenen” er tydelige: 32,7% af turisterne fortæller, at de har deltaget i mindst en oste-baseret oplevelse i løbet af deres rejser de sidste tre år – besøg på mejerier, events og festivaler, temaruter og oplevelser på restauranter – og tallene er vokset betydningsfuldt over de sidste tre år: +7,3% sammenlignet med 2021.
En voksende trend, der formidler en langsom turisme, i harmoni med naturens rytme, og som bringer de rejsende tættere på ostens produktionsfaser, lige fra malkning til lagring, og fra mødet med de lokale producenters historier. Til disse tilbud føjes ligeledes de mere innovative oplevelser, der inddrager turisterne direkte, som de stadig oftere valgte cheese pairing-kurser (værdsat af 55% af de interviewede) eller oste-workshopsene (52%).
Selv formatet indenfor horeca-kanalen (hotel, restauration og catering) er i gang med tilpasning. Fra cheese-barer, til cheese cateringservice, og fra SPA med ostetema der tilbydes i utallige hoteller og B&B, med skønhedsbehandlinger baseret på mælk og hø, uden at glemme ostemenukortene, som cirka 6 italienere ud af 10 gerne vil finde på restauranten.
Mejeri-turismen er en dynamisk og spændende måde, hvorpå man på nært hold kan stifte bekendtskab med ostenes verden og dennes område, for virkelig at kunne værdsætte traditionen, det italienske håndværk og den høje kvalitet.
