Palzola-virksomheden, som er førende inden for produktion af gorgonzola, har modtaget adskillige mejeripriser, bl.a. “Grolla d’Oro” fra Saint Vincent for sød gorgonzola og “Infiniti Blu”-prisen for krydret gorgonzola to år i træk.
Det er resultatet af et stort set manuelt arbejde, hvor erfaring er afgørende for at skabe et produkt af absolut raffinement. Palzola beskæftiger mere end 45 medarbejdere, som alle er fastansatte med en gennemsnitlig anciennitet på mere end 15 år. Virksomheden er certificeret efter ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 og ISO 22005:2008 for en fabrik, der omfatter hele produktionscyklussen for gorgonzola: produktionsmejeri, modningsceller, pakke- og forsendelsesafdelinger.
Der er også en velassorteret butik, hvor du kan finde alle Palzolas delikatesser som sød og krydret gorgonzola, Palfuoco (cremet blåskimmelost tilsat chili), gorgonzola og mascarpone og tome. Alt sammen defineret inden for rammerne af en streng kvalitetspolitik, der ikke kun er resultatet af topmoderne udstyr og teknologi, men også af respekt for mejerihemmeligheder og produktionstraditioner for en ost med en meget gammel historie.
