Familien Sangiovanni, som ejer Caseificio af samme navn og har været mælkeproducenter siden 1985, ejer også jord og kvægfarme i Palazzo Pignano kommune og er en af hovedleverandørerne af den mælk, der bruges i Caseificio til forarbejdning til ost, for at garantere det, der kaldes “Controlled 0 km supply chain”.
Caseificio Sangiovanni, der har tilladelse til at producere oste med EF-stempel IT 03-252 EC, producerer følgende oste:
- Fra konventionel mælk:
DOP: Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Salva Cremasco DOP,
Generisk: Caciotte, Formaggelle, Latteria, Fontal Nazionale, Torte contadine, Italico, Primosale, Robiole, Ricotta, etc; - Fra økologisk opdrættet mælk:
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Fontal Nazionale, Italico, Ricotta; - Fra gedemælk:
Caciotta, Latteria, Ricotta og lignende.
