Auricchio er markedsleder inden for provoloneost. Virksomheden, der blev grundlagt i 1877 og er veletableret på dette specifikke marked, har i årenes løb foretaget en række opkøb af mærker og produktionsfaciliteter, indtil den nu tilbyder et af de mest omfattende sortimenter af oste.
Auricchio-gruppen omfatter i dag mærkerne Auricchio, Riserva Esclusiva Auricchio, Colombo, Ceccardi, Gloria, Locatelli (denne er eksklusiv for USA), Caseificio Villa- Il Sole della Franciacorta. Virksomheden har syv produktionsenheder: Gazzo di Pieve San Giacomo (CR) og Somma Vesuviana (NA) til produktion af provoloneost samt pakke- og forsendelsescentre til alle typer ost. Cava Manara (PV) til produktion af gorgonzola, Erbusco (BS) til mozzarella, taleggio og quartirolo lombardo, Macomer (NU) til produktion af pecorino romano og frisk og modnet pecorino samt ricotta. Scandiano (RE) til produktion af frisk ricotta og caciotta. Solignano (PR) til Parmigiano Reggiano.
På alle mejerier fremstilles produkterne stadig på traditionel vis efter gamle opskrifter, der er gået i arv i generationer. Håndværk kombineres med de mest moderne teknologier for at garantere absolut fødevaresikkerhed og i overensstemmelse med de standarder, der er pålagt af de kvalitetscertificeringer, som alle fabrikker har.
