Gorgonzola BOB er en ost der fremstilles uden anvendelse af nogen form for tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
Pasteuriseringen af mælken der anvendes på mejeriet, de korrekte hygiejniske regler og arbejdsmæssige fremstillingspraksis, der grundigt kontrolleres og en korrekt udførsel af den karakteristiske fermenteringsproces der foretages af mælkesyrebakterierne, er i sig selv en tilstrækkelig garanti for at opnå ostens sundhed og dens produktmæssige og organoleptiske egenskabers korrekthed.
