Gorgonzola BOB er en 100%’s italiensk ost, der udelukkende fremstilles i bestemte områder i Piemonte og Lombardiet, ved at følge en fremstillingsproces der er i overensstemmelse med en produktionsbestemmelse, uden brug af hverken konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer og med en kort forsyningskæde. Det hele startede fra en gammel tradition, men i dag fås denne specialitet ved hjælp af fremstillingsanlæg og teknologi, der garanterer høje hygiejniske og sikre standarder.
Navnet er en garanti for forbrugerne, der ved at de køber fødevarer med unikke kvaliteter, og som kendetegner et bestemt område og tilknytning til dette, og som forstås helheden af de lokale miljøegenskaber, traditioner og kulturer.
