Baruffaldi blev grundlagt som en håndværksvirksomhed i begyndelsen af forrige århundrede, da oldefar Angelo, som kom fra Valsassina, besluttede sig for at slå sig ned i Novara-provinsen, et område, der var kendt for at producere gorgonzola.
Takket være den erfaring, der er opnået gennem mere end 100 års aktivitet (vi er nu i fjerde generation), og den drivkraft, som faderen Angelo gav i 1960’erne og 1970’erne, har virksomheden opnået en konstant og betydelig udvikling og er blevet en vigtig realitet i mejerisektoren, især inden for produktion af gorgonzola med beskyttet oprindelsesbetegnelse; bevarelse og opretholdelse af de oprindelige karakteristika for en håndværksvirksomhed med høje kvalitetsstandarder.
Virksomheden er i øjeblikket ISO 22000-, IFS- og BRC-certificeret.