Mario Costa udmærker sig ikke kun ved sine gode produkter, men også ved en loyalitet over for produktionstraditionen, som de løbende og nødvendige teknologiske tilpasninger ikke har undermineret. Innovation og dybtgående viden om ostefremstilling er årsagen til en gorgonzola med en uforlignelig smag.
Virksomheden bærer stadig navnet på sin grundlægger – Mario Costa, født i 1893 – som umiddelbart efter Første Verdenskrig startede en mælkeforarbejdningsvirksomhed på en gård i Vinzaglio i Novara-området.
På det tidspunkt producerede man kun Gorgonzola med to pastaer, den krydrede, mens det søde og cremede produkt, som nu har etableret sig på markederne, endnu ikke var født: I virksomheden arbejdede man dog allerede på Costa Dolcificato, som blev tildelt den højeste udmærkelse på osteudstillingen i Milano i 1924.
Siden begyndelsen af 1970’erne har virksomhedens ledelse været overladt til grundlæggerens barnebarn, Federico Fileppo Zop, som – efter at være kommet ind i virksomheden i en meget ung alder – formåede at sætte nyt skub i produktionen, som blev tredoblet i løbet af få år og voksede støt. I dag repræsenterer Federica og Davide Fileppo, oldebørn af grundlæggeren og allerede aktive i virksomheden, den fjerde generation.
Mario Costa er nu en solid, moderne og udviklet realitet (også takket være det nyligt indviede nye hovedkvarter), der altid lever op til sin tradition for godhed og naturlighed, og som har alle tal til at møde udfordringen fra et stadig mere artikuleret og skiftende marked.
En livlig og fokuseret konkurrencepolitik, der gør det muligt at vokse, men uden at glemme sine rødder. Hos Costa er produktionskvalitet og omhyggelig overholdelse af sundheds- og hygiejnebestemmelser på højeste niveau i alle forarbejdningstrin: fra pasteurisering til mælkeforarbejdning, fra modning til emballering. I nogle år har virksomheden haft de vigtige internationale certificeringer BRC og IFS.
