- Start med tilberedning af den saltede mørdej. Kom 350 g mel af typen 00, 180 g smør skåret i små terninger, en smule salt, 2 æg og 50 g Parmigiano Reggiano BOB i en blender. Blend det hele, indtil det bliver til krummer.
- Flyt dejen over på et meldrysset skærebræt og ælt hurtigt. Form dejen rund, tildæk den med folie og stil den i køleskabet i 1 time.
- I mellemtiden skal man komme 400 g ricotta, 100 g provola, 30 g Parmigiano Reggiano BOB og 2 æg i en skål. Smag til med salt, peber og krydderurter. Rør grundigt.
- Ælt mørdejen på en meldrysset flade og bred den ud med en kagerulle. Flyt den over på en bageplade, der forinden er smurt i smør og meldrysset. Fjern den overskydende dej og prik dejen i bund med en gaffel. Hæld ricotta-blandingen på midten, pynt med 150 g Gorgonzola BOB og drys endnu engang med Parmigiano Reggiano BOB. Tilsæt nogle blade krydderurter og lidt kværnet sort peber. Dejen, der er tilovers, skal nu bruges til at skabe strimler, pynt derefter tærten med disse. Pensl mørdejen med pisket æg og lad den bage i en forvarmet ovn ved 180° i 30 minutter. Servér den halvvarm.
Video-opskrifter
VANSKELIGHED
