“Pappa al pomodoro” – kugler med pikant gorgonzola bob

400 g “pappa al pomodoro” fra dagen før
100 g pikant Gorgonzola BOB
Rasp
2 æg
Olie til stegning
Salt
Peber

Til den grønne sauce:

20 g frisk persille
20 basilikumblade
1/2 fed hvidløg
2 skeer citronsaft
60 ml ekstra jomfruolivenolie
40 ml koldt vand
Salt

Start med at tilberede den grønne sauce. Kom alle ingredienser i en stavblenders bæger, og blend til du får en flydende og ensartet creme.
Gå derefter videre til tilberedning af kuglerne.
Indfedt hænderne og tag en skefuld “pappa al pomodoro”, mas denne i håndfladen og placér en terning pikant Gorgonzola BOB på midten.
Luk grundigt, og lav en kugle. Fortsæt indtil blandingen er brugt op.
Kom først kuglerne i pisket æg, og vend dem derefter i rasp. Steg dem i kogende olie til de bliver gyldne. Kom en smule salt på og anret dem straks med den grønne sauce.

Spaghettone med Gorgonzola BOB-sauce og lakse-tatar