Gorgonzola ost med carpaccio

Lad brødet blive gyldent. Lav brødskiven om til små terninger. Lad lidt ekstra jomfruolivenolie blive varm i en teflonpande. Når den er godt varm, skal man tilsætte terningerne og lade dem stege i nogle minutter, indtil de vil være gyldne og sprøde. Fjern dem fra panden, og for at fjerne den eventuelt overskydende olie, skal man lægge dem på et stykke køkkenrulle.
Pres citronen og kom saften i en lille blender med den tilbageværende olie,
tilsæt 40 g pikant gorgonzola, samt den skyllede og tørrede persille.
Blend ingredienserne indtil at man får en ensartet sauce.
Læg kalvefileterne på tallerknerne, tilsæt salt og ostesauce.
Pynt tallerkenen med hakkede pistacienødder, det ristede brød, den tilbageværende smuldrede ost og servér.

Sauvignon colli orientali del Friuli

Et lille spid med marineret kylling med skov-honningdug og mild paprika, med fondue af mild Gorgonzola og melon med røget karamel (og røget paprika)