Zero waste velouté med krydret gorgonzola, croutoner og krydderurter

1. Start med at forberede suppen ved at vaske kartoflerne og gulerødderne godt, fjern eventuel jord, men behold skrællen.
2. Skær grøntsagerne i tern, og hak løget, men fjern kun den yderste skræl.
3. Sautér løget i 3 spiseskefulde evo-olie i en stor gryde i et par minutter.
4. Tilsæt grøntsagerne, rør godt rundt, og krydr med salt og peber.
5. Hæld den kogende bouillon i efter et par minutter, og kog ved middel varme, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Skær i mellemtiden brødskiverne i tern, og brun dem på en pande med lidt olivenolie.
7. Blend grøntsagerne ved hjælp af en stavblender, indtil de er glatte og homogene.
8. Servér suppen varm, og pynt med den krydrede gorgonzola i tern, croutoner, friske krydderurter og lidt sort peber.