Vegetar-cheesecake med gorgonzola

Til gelatine: 2 dl. vand – 1/2 gulerod og 1/2 squash der er brunoise-skåret (små terninger)

Skær brødet i små terninger, rist disse i en ovn på 180° i cirka 12 minutter, tag dem ud fra ovnen og krydr dem med salt, peber, hakkede basilikumsblade og saft fra 1/2 appelsin, læg brødet på bunden af en kagebageform med en diameter på cirka 15 cm.
Opblød husblassen i koldt vand, og få mælken i kog en lille gryde, fjern den fra blusset og tilsæt salt, peber basilikumblade, gelatinen og lad den afkøle, tilsæt derefter yoghurt, mascarpone og gorgonzola som, forinden var blevet sigtet eller kommet i kartoffelpresser, rør grundigt og hæld massen i kageformen, lad det hele afkøle i mindst en time.
I mellemtiden skal man koge vand med de hakkede squash og gulerødder, fjern det fra blusset og tilsæt gelatinen, lad det afkøle, tag cheesecaken ud fra køleskabet og kom gelatinen ovenpå, pynt med basilikumblade og køl det igen i endnu 10 minutter. Servér det koldt, og hvis man vil, kan man evt. servere det ledsaget af en salatblanding eller med en gang friske tomat-terninger.

Arneis delle Langhe

Creme med asparges, mynte og små terninger af pikant Gorgonzola Bob