- Skær 1 skalotteløg fint og 500 g asparges i tynde skiver, ved samtidigt at sørge for ikke at ødelægge spidserne.
- Skræl 2 kartofler og skær dem i terninger.
- Blanchér aspargesernes spidser i rigeligt med saltet vand og stil dem til side. Svits skalotteløget i en smule ekstra jomfruolivenolie i en kasserolle, tilsæt kartoflerne og aspargeserne, og lad dem få smag i 5 minuter.
- Tilsæt 1,5 liter grønsagsbouillon og lad det hele koge i tyve minutters tid.
- Når grønsagerne er kogte, skal du tilsætte 4 skeer frisk fløde, lad det hele koge i endnu 5 minutter og blend derefter med en miniblender.
- Smag til med salt og peber om nødvendigt. I mellemtiden skal du lade cremen afkøle, og skære 120 g pikant Gorgonzola BOB i små terninger.
- Servér cremen kold, ved samtidigt at pynte den med nogle små terninger pikant Gorgonzola BOB, croutoner, citronskal, et drys sort peber og nogle mynteblade.
Startere, Video-opskrifter
VANSKELIGHED
