Aubergineruller med gorgonzola bob

Hak nødderne groft og stil dem til side.
Kom den smørbare ost, Gorgonzola BOB, nødder, mynte, purløg, den revne citronskal, en smule ekstra jomfruolivenolie, salt og peber i en skål. Rør grundigt, og stil det hele til side.
Tilbered saucen i en skål, ved at blande 2 skeer tahini, ekstra jomfruolivenolie og 1 ske citronsaft. Rør godt, og tilsæt en smule vand, hvis saucen er for tyk.
Bred aubergineskiverne ud på et skærebræt, og kom et lag fyld derpå.
Luk dem, og lav dem til ruller.
Servér, ved samtidigt at pynte med tahini-sauce og frisk mynte.

Rød pizza med gorgonzola bob og grøntsagscreme