Vi nærmer os efteråret, den tid på året, hvor ris høstes og druerne høstes. Ris og vin er netop to af Gorgonzola BOB’s klassiske sammensætninger.
For at kunne nyde en rigtig god risotto med Gorgonzola BOB er valget af riskorn helt fundamentalt. Hvis man ønsker en cremet ret, men med ris, der er helt adskilte og “al dente”, er Carnaroli ideel til at røre Gorgonzola BOB i til sidst. Som alternativ kan man bruge Vialone Nano, som er perfekt til kombinationer med blåskimmeloste med kraftig smag, som for eksempel den pikante Gorgonzola BOB.
For at afbalancere retten kan man vælge en aromatisk og krydret hvidvin såsom Gewürztraminer eller de mineralske og syrlige noter fra en Riesling. Hvis du foretrækker pikant Gorgonzola BOB, eller hvis du tilføjer ingredienser som radicchio, pærer eller valnødder, kunne det bedste valg være fyldige og tanninrige rødvine, der harmonerer perfekt med blåskimmeloste, såsom Barbera, Gattinara, Barolo, Valpolicella Ripasso eller Amarone.
