14. maj 1970 i Novara blev Konsortiet for Beskyttelse af Gorgonzola Ost BOB etableret i Handelskammeret: 35 blandt producenter og modningsvirksomheder indenfor industri- og landbrugssektoren vedtog den første statut og valgte deres første formand, nemlig kommandør Invernizzi Gisberto Francesco.
Inden vi kommer hen til denne historiske dag, skal vi tage et skridt tilbage og gå hen til Stresa d. 1. juni i 1951: på mødet med mejerisektorens vigtigste europæiske eksperter, blev der underskrevet en aftale, der skulle beskytte de store og typiske europæiske mejeriprodukter. Det italienske Parlament godkendte, som konsekvens heraf, lov nr.125 om beskyttelse af oprindelsesbetegnelser og typisk for de vigtigste italienske oste d. 10. april 1954, og heriblandt befandt Gorgonzola sig.
Hvad der angår Gorgonzola Konsortiets grundlæggelse, skal man vente endnu nogle år. Det er faktisk kun omkring slutningen af 60’erne, hvor Gorgonzola-markedet var påvirket af en massiv invasion af lignende produkter af udenlandsk herkomst og af ringe kvalitet, at visse producenter følte behov for at regulere og beskytte Gorgonzola osten.
I 1968 skabtes endda to frivillige Konsortier, et i Novara og et i Milano, men denne situation gjorde det ikke muligt for begge konsortier, at opnå det daværende Landbrugs- og Skovministeriets BOB-anerkendelse: derfor besluttede man for at skabe et eneste konsortium, der kunne føre tilsyn med Gorgonzolaens produktion og markedsføring.
Det sidste skridt var den friske osts mærkning og påføring af det synlige mærke “” på stanniolet hvori Gorgonzolaen er svøbt, i det øjeblik dens markedsføring blev sanktioneret d. 1 marts i 1975. Det umiskendelige “” beskytter forbrugerne mod Gorgonzola BOB’s forfalskninger og imitationer, den smagsfulde italienske excellence der er rig på gavnlige principper, som også er elsket, og som eksporteres i hele verden, takket være arbejdet der er blevet udført i disse 50 år, af alle i konsortiet!
