“Puristerne” elsker dens intense smag og foretrækker den som den er, mens andre bruger den til at lave cocktails med ekstra strejf eller dyppet i mørk chokolade. I løbet af dens tusindårige historie har Gorgonzola BOB’s alsidighed forført millioner af passionerede i hele verden, og er en ægte og sand inspiration for kokke, der bruger den lige fra forret til kager og søde sager.
Den giver sit bedste i hver ret, selv dem der er sammensat med usædvanlige ingredienser, som melon, snegle, avocado eller brugt i opskrifter med etnisk smag og fusion, som couscous eller poke. Det anbefales under alle omstændigheder at tage Gorgonzola BOB ud af køleskabet mindst en time inden brug, uanset om den spises for sig eller i en opskrift, for at fremhæve dens smags- og duftmæssige egenskaber bedst.
Der spørges ofte, om skorpen kan spises eller ej. Skorpens rolle kan sammenlignes med den, som en beholder har – ostens naturlige emballage. Skorpen kan dog komme i kontakt med miljøet og kontamineres under produktionsfaserne og lagringsslutningen. Derfor er det bedst at fjerne den inden man indtager en skive Gorgonzola BOB, samt inden den stilles i køleskabet, helst i en beholder, der bevarer dens smag.
Når den serveres på spisebordet, er det ideelt at ledsage “Kongen af blåskimmelostene” med vine med en vis blødhed og fylde eller at sammensætte den med en øl, helst en dobbeltmaltet. Belgisk trappistøl eller passito-vine er ideelle til at fremhæve den pikante Gorgonzola BOB’s enestående smag, som er intens og kraftfuld.
