I det forrige år blev der fremstillet hele 4.430.407 osteforme (data fra 30 november) med en forøgelse på 2,63% i forhold til 2017, en forøgelse der er endnu mere betydningsfuld (+6,13%) i forhold til 2016 og over en tredjedel af produktionen er fløjet ud til det udenlandske marked.
Men hvordan forklares den stadige voksende succes som kongen af de italienske blåskimmeloste har? Det er helt sikkert pga. dens populære tilstedeværelse på bordene rundt om i hele verden, ikke blot i Europa og Nordamerika, men også i Fjernøsten, denne lækre osts enestående smag og dens ekstreme alsidighed i køkkenets retter. I de sidste år er gorgonzola BOB’s ernæringsmæssige værdier blevet mere kendte og værdsatte af det store publikum.
Som for eksempel at laktose-indholdet i Gorgonzolaen er godt under den grænse som ministeriet forlanger for at en fødevare kan betragtes som værende “naturligt uden“ (<0.1 g/100g). Derudover kan gorgonzola BOB selv indtages af dem der er intolerante overfor gluten, eftersom at hvedemelet der anvendes som vækstmedie til skimmelsvampene, er blevet udskiftet med risstivelse som er en kornart der på naturligt vis er glutenfri.
Til sidst kan gorgonzola BOB’en, ifølge psykobiotikken, som er en videnskab der studerer hvordan bakterier der findes i tarmene er i stand til at gøre indflydelse på vores humør, defineres som værende en “mood food” takket være dens evne til at modvirke angst og forøge det gode humør.
