Williams kartofler med gorgonzola- og græskarfyld

Kog kartoflerne med skræl i rigeligt med saltet vand, i mellemtiden skal man skære det forinden rengjorte græskar i stykker, tilsæt olie og salt og bag det i ovnen med en temperatur på 200° i cirka 20 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne, skræl dem og kom dem i kartoffelpresseren, kom muskatnød i mosen, samt salt og sort peber, tilsæt derefter æggeblommen og rør grundigt.
Udform nogle små pæreformede kroketter, lav en udhulning i midten og fyld dem med en klump gorgonzola og de ristede græskarterninger, luk dem igen forsigtigt og kom dem i de forinden piskede æg, rul pærerne i rigeligt med rasp og placér dem på en bradepande med bagepapir.
Bag det hele i en ovn på 170° i cirka 10 minutter, servér hver enkelt pære, med kryddernelliker og et laurbærblad.

Arneis delle Langhe

Mini meat-pie med pikant Gorgonzola BOB og gryderet