Sommer er også ensbetydende med at smage Gorgonzola BOB ost og have lyst til en kølig øl og nyde den sammen med vennerne, men hvordan skal man vælge den der passer bedst?
I løbet af de seneste år, har Afidop, foreningen der grupperer BOB mejerier og BGB producenter, udarbejdet en liste over 25 oste, heriblandt Gorgonzola BOB, hvortil der anbefales en bestemt øl, som den perfekte sammensætning.
Der er mange egenskaber, som disse to produkter har til fælles: Gorgonzola BOB og øl er begge resultater der kommer fra gæringsprocesser, mælkens pga. osteløben og mostens som er fremprovokeret af gæren. Begge er nemlig “levende” produkter, hvis smag kan variere gennem tiden og med modnings- og aldringsperioder.
Øllens friskhed og brus har evnen til at enten dæmpe eller forøge smagen hos visse oste. Man skal desuden heller ikke glemme, at den allerbedste sammensætning ikke fås ved at dæmpe den enes eller den andens fremtrædende egenskab, men ved netop at fremhæve disse.
Den rette sammensætning er derfor den med en øl, der kan måle sig med smage, der er ligeså komplekse, intense og skarpe: Ipa’ en, en engelsk øl med en stærk ”hopping” (humletilsætning) og med et godt alkoholindhold, som meget på mode her på det sidste, de lyse belgiske trappist- og abbedi-øl, passer ufatteligt godt sammen med den pikante Gorgonzola BOB, mens de dobbeltmaltede, der drikkes meget i Nordeuropa, passer fint med den milde Gorgonzola BOB. Der findes derudover utallige øl, man kan få i håndværksmæssige bryggerier over hele Italien.