- Riv appelsinskallen, og pres saften ud vha. en citruspresser. Hak pistacienødderne groft, og stil dem til side. Svits det hakkede skalotteløg i en kasserolle sammen med en smule ekstra jomfruolivenolie.
- Tilsæt ris, og lad den riste i et par minutter. Tilsæt nogle øser kogende bouillon hen til halvvejs i kogningen. Hæld appelsinsaft, gurkemeje og timianblade i.
- Afslut tilberedningen, og når risottoen er færdig, skal man smage til med salt og peber.
- Tag risen væk fra blusset, tilsæt en ske eddike og rør sammen med Gorgonzola BOB.
- Servér risottoen ved at pynte den med pistacienødder, appelsinskal og citron, samt en del timianblade.
VANSKELIGHED
