Gorgonzola ost med pærer og ris

Skær de små løg og lad dem svitse i en lille gryde med halvdelen af smøren. Tilsæt risen og pæren der er skåret i terninger. Tilsæt bouillon indtil at risen koges færdig.
Bland det hele med parmesan, gorgonzola i terninger og den tilbageværende smør.
Lad det hvile i nogle minutter inden det serveres, ved at placere risen på en tallerken indeni en pære der er skåret over og udhulet.
Man kan tilsætte en del sort peber hvis man ønsker, som skal være friskkværnet.

Erbaluce di Caluso