DK
IT EN NL FR DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Søg

Opskrifter
Cavatelli af frisk pasta, med Senatore Cappelli semulje og Venus-ris (sort ris), med creme af mild Gorgonzola, melon-tartar og sort crumble med hasselnødder

VANSKELIGHED

Cavatelli af frisk pasta, med Senatore Cappelli semulje og Venus-ris (sort ris), med creme af mild Gorgonzola, melon-tartar og sort crumble med hasselnødder

Ingredienser til 6 mennesker

Til cavatelli-pastaen:

  • 280 g fintmalet Sen. Cappelli semulje (også fuldkorns),
  • 120 g mel af Venus-ris (sort ris),
  • tilstrækkeligt lunkent vand,
  • salt

Til cremen:

  • 30 g smør,
  • 20 g mel af typen 00,
  • 3 dl sødmælk,
  • 180 g mild Gorgonzola.

Til den sorte crumble:

  • 60 g mel af Venus-ris (sort ris),
  • 45 g køleskabskold smør,
  • 25 g revet Grana ost,
  • 30 g ristede hasselnødder,
  • salt og peber.

For at komplettere:

  • mantovansk melon BGB (melon med ”net”).

Forberedelse

  1. Kom de to typer mel på en plade i en dynge, med hulrum i midten, tilsæt salt og det lunkne vand i midten; Ælt indtil man får en glat og elastisk dej (cirka 10 minutter). Rul film om og lad det hvile i 20min i stuetemperatur.
  2. Lav en blød bechamelsovs med smøren, melet og mælken; Justér med salt og peber.
  3. Når den er kogt, skal man smelte den milde Gorgonzola deri. Hold det varmt.
  4. Forbered crumblen, ved at komme mel, smør, de ristede hasselnødder, Grana-osten, salt og peber i blenderen. Tænd for blenderen indtil man får en smuldret blanding.
  5. Flyt det hele over på pladen med bagepapir og sæt det i ovnen i 10 minutter på 180° (varm ovn).
  6. Tilbered cavatelli-pastaen: Lav små “pølser” med cirka 1 cm diameter af dejen og skær dem i små bidder på cirka en halv cm; Gnid med pegefinderen indtil du får pastaens rette form, på et bord med mel.
  7. Bring det hele i kog i en gryde med saltet vand med lidt olie; Kog cavatelli (pasta-type) deri (koges så pastaen stadig er en smule hård) (cirka 10 min).
  8. I mellemtiden skal man skære 2 skiver mantovansk melon BGB i små terninger
  9. Si pastaen og anret maden på tallerkenen.
  10. Servér med Gorgonzola-cremen, den smuldrede crumble og melon-tartar