- 400 gr. dybfrosne ærter
- grønsagsbouillon
- 1 mellemstor kartoffel på cirka 70 gr.
- 1 skalotteløg
- 100 gr. mild gorgonzola
- 100 gr. frisk gedeost
- 4 vandbakkelser
- 3 meriankviste – salt – citronskal
VANSKELIGHED
Ingredienser til 7 mennesker
Forberedelse
- Opvarm to skefulde ekstra jomfruolivenolie i en kasserolle, svits det hakkede skalotteløg deri, tilsæt ærter og kartoflen der er skåret i små stykker, lad det hele svitse over et mellemstort blus i cirka 6 minutter, kom bouillon på, tjek smagen og lad det koge i mindst 10 minutter. I mellemtiden skal man blande den friske gedeost med gorgonzola, giv det smag med en hakket citronskal og merianblade, kom moussen i en sprøjtepose og fyld vandbakkelserne.
- Fjern ærterne fra blusset og med hjælp af en blenderstav skal man lave disse til en ensartet creme, kom cremen på blusset igen, tjek smagen og servér. Pynt med en gorgonzola-vandbakkelse til hver person og dekorér efter behag.
Anbefalet vin:
Bianco di Custoza
