Konsortiet Gorgonzolas deltagelse ved CIBUS 2018 var en rigtig stor succes. Ved en messe, som i denne udgave, registrerede et rekord-antal af tilstedeværende operatører og virksomheder, og hvor Konsortiet Gorgonzolas stand virkelig var en korsvej af møder, gourmet-sammensætninger og storartede kokke.
Hovedpersonen var absolut publikummet, som overfyldte Konsortiets stand endnu mere end ved de forrige begivenheder (og der var rigtig mange der fulgte livestreaming) for at få ideer til hvordan man bedst kan benytte Gorgonzola BOB i køkkenet og beskytte sig mod efterligninger, men også for at finde nye opskrifter.
Konsortiet, som altid er klart til at prøve nye sammensætninger, foreslog bl.a. en sammensætning med Prosecco DOC (www.prosecco.wine), Ris fra Po-deltaet BGB (www.risodeltapoigp.it), Rødt løg fra Tropea Calabrien BGB (www.consorziocipollatropeaigp.com) Hasselnød fra Piemonte BGB (www.nocciolapiemonte.it).
Her er opskrifterne som blev vist under showcookings’ ene
MEZZE PENNE MED GORGONZOLA OG LEVERSUPPE
Opskrift af Antonino Cannavacciuolo til Konsortiet Gorgonzola
SMULDRET GRATIN MED PIKANT GORGONZOLA BOB OG VOLANO RIS FRA PO-DELTAET BGB MED SEPIA-BLÆK
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
MILD OG PIKANT GORGONZOLA BOB I SUPPLI MED BALDO RIS FRA PO-DELTAET BGB
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
SMÅ TERNINGER AF PIKANT GORGONZOLA BOB PÅ RISOTTO AF CARNAROLI RIS FRA PO-DELTAET BGB MED PROSECCO DOC
OG APEROL-DRÅBER
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
SALTET TÆRTE MED MILD GORGONZOLA BOB, OG HAKKEDE HASSELNØDDER FRA PIEMONTE BGB
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
SPRØDHEDER MED PIKANT GORGONZOLA BOB, HVID CHOKOLADE OG HAKKEDE HASSELNØDDER FRA PIEMONTE BGB
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
LILLE FONDUE AF GORGONZOLA BOB I ET BÆGER AF RØDT LØG FRA TROPEA CALABRIEN BGB LEDSAGET AF RIGATONI MED SORT PEBER
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
MOUSSE AF GORGONZOLA BOB OG SORT RIS KOMMET I RINGE FRA RØDE LØG FRA TROPEA CALABRIEN BGB
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
