Gorgonzola ost og calcium

gorgonzola-calcio

Mælk og mejeriprodukter, som oste og derfor også Gorgonzola ost, er rig på calcium.

Det er vigtigt at indtage dette mineralsalt med ernæringen, for at beskytte og udvikle knoglesystemet og for at forebygge dettes degenererende sygdomme. En tilstrækkelig mængde calcium er fundamental, for eksempel for at begrænse eller forebygge opståen af sygdomme som osteoporose.

Det er vigtigt at indtage en tilstrækkelig mængde calcium gennem ernæringen, både i den udviklingsmæssige alder, som hos voksne og ældre personer.

For calcium, som for andre mineraler, er det ikke kun den indtagne mængde der er vigtig, men også den egentlige procentdel der optages af organismen, der transporteres hen til virkestederne og som konverteres til den fysiologiske aktive form; Denne variabel defineres generelt med udtrykket ‘biotilgængelighed’.

Fordelingen af calcium, magnesium, fosfat og citrat og deres interaktioner med proteinerne, er især vigtig for biotilgængeligheden, dvs. så disse kan absorberes i tarmsystemet. I Gorgonzola BOB er calcium yderst biotilgængelig og selv forholdet calcium/fosfor er udmærket.

  • Del på