Porre-risotto med Gorgonzola og safran

risotto-zafferano
  • 70 g mild Gorgonzola
  • 350 g Carnaroli ris
  • 250 g porrer
  • safran
  • smør
  • salt og peber efter smag
  • 1 l grønsagsbouillon
  • ekstra jomfruolivenolie

 

Tilberedning

Skær porrerne i runde skiver og svits dem i en pande over lavt blus i cirka 15 minutter med en grydeske vand, en smule olie, et drys salt og en gang kværnet peber. Nu skal man riste risen i en kasserolle med en skefuld olie i cirka 2/3 minutter over et stort blus, indtil de bliver gennemsigtige. Skru ned for blusset, tilsæt de svitsede porrer og bring dem i kog ved samtid at tilsætte en grydeske bouillon ad gangen, rør rundt hele tiden. Halvvejs hen i kogningen skal man tilsætte safran, der er opløst i varm bouillon. Ved kogningens slut, skal man blande det med Gorgonzola der er skåret i små terninger på cirka 1 cm og med en nød smør. Lad det hvile i nogle minutter og servér til sidst.

SVÆRHEDSGRAD

TILBEREDNING 5 minutter

KOGNING 30 minutter

ANBEFALET VIN Cruasè Oltrepò Pavese

  • Del på