Gazpacho af melon, gorgonzolaskum og rejer

img2

Opskrift til 4 personer

300g mantovansk melon BGB, 1 lille løg, 1 citron, 8 dråber Tabasco, 50g brødkrummer, 15g tomat-koncentrat, 40g ekstra jomfruolivenolie, salt, peber, en teske sukker
150g Mild Gorgonzola BOB, 60g fløde, salt, peber, 12 rejer.

 

Tilberedning

Kom melonen, der er rengjort for skræl og kerner og som er skåret i rimeligt store stykker, i en blender, sammen med løget, brødet, tomat-koncentratet, saften fra ½ citron, salt og peber.

Tænd blenderen, og tilsæt lidt olivenolie for at gøre helheden tykkere.

Hvis det skulle være nødvendigt kan man tilsætte mere citron.

Hold det kølet.

Nu skal man blende gorgonzolaen med fløden med en stavblender.

Rengør rejerne for skallen og blanchér dem kort i en pande.

Hæld gazpachoen deri, tilsæt gorgonzolaskummet og servér med rejer og løgets grønne del, der skal være skåret i julienne.

  • Del på