Ingredienser til 4 personer
- 600 gr. lidt hårdkogte jordskokker
- 400 gr. kogte kartofler
- 6 æg
- 4 skeer mel
- 2 skeer Reggiano parmesan
- salt og peber efter behag
- muskatnød – afklaret smør til stegning
Til fonduen: Mælk og pikant gorgonzola
Mas jordskokker og kartofler i samme skål, tilsæt æggeblommer og ælt det godt sammen, derefter skal man tilsætte mel og parmesan, muskatnød, smag til med salt og peber og tilsæt de piskede æggehvider. Tilbered fonduen på den traditionelle måde og sørg for at den holdes varm. Varm den afklarede smør godt op i en gryde og kog blandingen, tag den op med en ske, når den har fået farve på begge sider. Rul pandekagerne ud som en cigar, servér dem på fondue-bund og pynt dem eventuelt med de del trøffelflager eller rå champignonhætteflager.
Anbefalet vin: Moscato di Pantelleria
Hurtig opskrift

Navn
Kartoffel- og jordskokpandekager med fondue af gorgonzola med trøffel
Udgivet On
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Total tid
Gennemsnitlig bedømmelse




