Kartoffel- og jordskokpandekager med fondue af gorgonzola med trøffel

Mas jordskokker og kartofler i samme skål, tilsæt æggeblommer og ælt det godt sammen, derefter skal man tilsætte mel og parmesan, muskatnød, smag til med salt og peber og tilsæt de piskede æggehvider. Tilbered fonduen på den traditionelle måde og sørg for at den holdes varm. Varm den afklarede smør godt op i en gryde og kog blandingen, tag den op med en ske, når den har fået farve på begge sider. Rul pandekagerne ud som en cigar, servér dem på fondue-bund og pynt dem eventuelt med de del trøffelflager eller rå champignonhætteflager.