Kartoffel- og jordskokpandekager med fondue af gorgonzola med trøffel

ricette_0020_frittelle di patate
Ingredienser til 4 personer
  • 600 gr. lidt hårdkogte jordskokker
  • 400 gr. kogte kartofler
  • 6 æg
  • 4 skeer mel
  • 2 skeer Reggiano parmesan
  • salt og peber efter behag
  • muskatnød – afklaret smør til stegning

Til fonduen: Mælk og pikant gorgonzola

Mas jordskokker og kartofler i samme skål, tilsæt æggeblommer og ælt det godt sammen, derefter skal man tilsætte mel og parmesan, muskatnød, smag til med salt og peber og tilsæt de piskede æggehvider. Tilbered fonduen på den traditionelle måde og sørg for at den holdes varm. Varm den afklarede smør godt op i en gryde og kog blandingen, tag den op med en ske, når den har fået farve på begge sider. Rul pandekagerne ud som en cigar, servér dem på fondue-bund og pynt dem eventuelt med de del trøffelflager eller rå champignonhætteflager.

Anbefalet vin: Moscato di Pantelleria

Hurtig opskrift
recipe image
Navn
Kartoffel- og jordskokpandekager med fondue af gorgonzola med trøffel
Udgivet On
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Total tid
Gennemsnitlig bedømmelse
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)
  • Del på