Gorgonzolasuppe med sprød æggeblomme og nøddecroutoner

ricette_0006_zuppetta di gorgonzola
Ingredienser til 4 personer
  • 400 gr. gorgonzola
  • 180 gr. frisk mælk
  • 4 æggeblommer
  • majsmel
  • brød med nødder
  • 1 teske cognac
  • peber og salt efter behag
  • ekstra jomfruolivenolie – selleri – persille

Kom gorgonzolaen i mælken og lad den smelte ligeså langsomt i et vandbad. Flambér med cognac og tilsæt et drys peber på gorgonzolaen, sigt cremen i en fin si og hold den varm. Inden da skal man lade 4 æggeblommer tørre i majsmel i køleskabet i cirka 6 timer, og fuldstændigt dække dem til, således at melet klæber sig ensartet på.

Varm olien godt op og steg æggeblommerne i nogle få sekunder, men vær forsigtig så de ikke ødelægges. Hæld cremen i dybe tallerkner, kom de stegte æggeblommer på midten af disse og pynt med persille og stegte selleriblade.

Servér med brødcroutoner med nødder i.

Anbefalet vin: Ribolla Gialla Acida

Hurtig opskrift
recipe image
Navn
Gorgonzolasuppe med sprød æggeblomme og nøddecroutoner
Udgivet On
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Total tid
Gennemsnitlig bedømmelse
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)
  • Del på