Bolsjer af filodej med gorgonzola og melon-chutney

img1

Opskrift til 4 personer

Til bolsjerne
200g pikant gorgonzola BOB, 6 stykker filodej, jordnøddeolie til friturestegning,
1 æggehvide

Til Chutney
600g melon BGB, 1 pikant chili, 1 æble, 1 rødt løg, 200g rosiner, 200ml hvidvinseddike, 3cm ingefær, 150g rørsukker, 20g salt

 

Tilberedning

Kom sukkeret på blusset sammen med eddiken og saltet.

Skræl og rengør frugten, skær den i små terninger og tilsæt den eddiken.

Skræl og hak ingefæren og kom den i blandingen.

Lad det koge i to timer.

Blend det og kom det i små glas.

Sterilisér på 110° til konserveringen.

Skær gorgonzolaen i terninger på 2×2.

Skær filodej-stykkerne midt over.

Placér gorgonzola-terningen, pensl kanterne let med æggehviden der er pisket med 2 skeer vand og luk dem som bolsjer.

Bring 1l jordnøddeolie op til 180° og frituresteg.

Servér med chutney.

  • Del på