Kold Fondue med Mild Gorgonzola og grillet Melon-salat

img3

Til 4 personer
200g mild Gorgonzola BOB, 30g ekstra jomfruolivenolie, 30g mælk, salt, peber
300g mantovansk melon BGB, 1 bladselleri, 2 løg, 20 små skovjordbær, spiselige blomster, ekstra jomfruolivenolie, en spiseske rørsukker, en del dråber indkogning af balsamico (aromatisk eddike).

Tilberedning

Blend gorgonzolaen med mælk og olie med en stavblender, smag til med salt og peber.

Skær bladsellerien i bidder med samme størrelse, med det dertil bestemte parisiennejern, skal man lave små kugler af melonens frugtkød, skær løgene over i to.

Så skal man hælde en del olie og sukker i en slip-let pande, grill melonen og grønsagerne på samtlige sider.

Så skal man hælde 100ml aceto balsamico (aromatisk eddike) i en lille gryde. Lad det være på blusset indtil det er kogt ind til en tredjedel.

Kom det i en dåse, det kan holde i måneder.

Servér fonduen i dybe tallerkner eller suppekopper, fordel melonen og de grillede grønsager, de friske jordbær og blomsterne.

  • Del på