Et lille spid med marineret kylling med skov-honningdug og mild paprika, med fondue af mild Gorgonzola og melon med røget karamel (og røget paprika)

img5

Opskrift til 6 personer

Til spiddene:
et kyllingebryst på cirka 600 g, 4 skefulde ekstra jomfruolivenolie, 3 skefulde skov-honningdug, mild paprika, rød salt fra Hawaii.

Til fonduen af mild Gorgonzola:
125 g sødmælk, 200 g mild Gorgonzola, 20 g smør, to æggeblommer, salt og peber.

Til den karamelliserede melon:
3 skiver mantovansk melon BGB (melon med ”net”), 30 g saltet smør, 60 g rørsukker, røget paprika, en del dråber citronsaft.

 

Tilberedning

Skyl kyllingebrystet og skær det i terninger.

Tilbered marinaden, ved at varme olie med honningdug og paprika i en lille gryde.

Saml det hele i en frysepose og massér grundigt. Lad det hvile køligt i mindst en time.

Varm en kasserolle op med smør og mælk; Smelt Gorgonzolaen heri. Tilsmag med salt og peber. Tilsæt de to æggeblommer fjernt fra blusset, og kun lige inden servering.

Varm ovnen op på 250° med grill.

Stik træpindene i kyllingeterningerne og placér dem på pladen med bagepapir.

Lad det være i ovnen i cirka 10-12 min (indtil det bliver gyldent). Tilsæt salt.

I mellemtiden skal man tilberede den karamelliserede melon: Skær melonen i terninger på cirka 1.5 cm.

Varm en slip-let kasserolle op med smør, sukker og citron. Lad det karamellisere, tilsæt melon og røget paprika. Tilsæt godt med salt, lad det skinne og tilsæt til sidst en håndfuld sukker.

Anret maden på tallerknen.

  • Del på