Konsortiet Ved Cibus 2018

Konsortiet Gorgonzolas deltagelse ved CIBUS 2018 var en rigtig stor succes. Ved en messe, som i denne udgave, registrerede et rekord-antal af tilstedeværende operatører og virksomheder, og hvor Konsortiet Gorgonzolas stand virkelig var en korsvej af møder, gourmet-sammensætninger og storartede kokke.

Hovedpersonen var absolut publikummet, som overfyldte Konsortiets stand endnu mere end ved de forrige begivenheder (og der var rigtig mange der fulgte livestreaming) for at få ideer til hvordan man bedst kan benytte Gorgonzola BOB i køkkenet og beskytte sig mod efterligninger, men også for at finde nye opskrifter.

Konsortiet, som altid er klart til at prøve nye sammensætninger,  foreslog bl.a. en sammensætning med Prosecco DOC (www.prosecco.wine), Ris fra Po-deltaet BGB (www.risodeltapoigp.it), Rødt løg fra Tropea Calabrien BGB (www.consorziocipollatropeaigp.com) Hasselnød fra Piemonte BGB (www.nocciolapiemonte.it).

Her er opskrifterne som blev vist under showcookings’ ene

MEZZE PENNE MED GORGONZOLA OG LEVERSUPPE
Opskrift af Antonino Cannavacciuolo til Konsortiet Gorgonzola
MEZZE PENNE AL GORGONZOLA E ZUPPETTA DI FEGATO
SMULDRET GRATIN MED PIKANT GORGONZOLA BOB OG VOLANO RIS FRA PO-DELTAET BGB MED SEPIA-BLÆK
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
riso
SFORMATINO SGRANATO AL GORGONZOLA PICCANTE DOP E RISO VOLANO DELTA DEL PO IGP CON SEPPIA AL NERO
MILD OG PIKANT GORGONZOLA BOB I SUPPLI MED BALDO RIS FRA PO-DELTAET BGB
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
riso
GORGONZOLA DOLCE E PICCANTE DOP IN SUPPLI’ DI RISO BALDO DELTA DEL PO IGP
SMÅ TERNINGER AF PIKANT GORGONZOLA BOB PÅ RISOTTO AF CARNAROLI RIS FRA PO-DELTAET BGB MED PROSECCO DOC
OG APEROL-DRÅBER
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
CUBETTI DI GORGONZOLA PICCANTE DOP SU RISOTTO CARNAROLI DELTA DEL PO IGP AL PROSECCO DOC E GOCCE DI APEROL
SALTET TÆRTE MED MILD GORGONZOLA BOB, OG HAKKEDE HASSELNØDDER FRA PIEMONTE BGB
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
TORTINO SALATO DI GORGONZOLA DOLCE DOP, E GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP
SPRØDHEDER MED PIKANT GORGONZOLA BOB, HVID CHOKOLADE OG HAKKEDE HASSELNØDDER FRA PIEMONTE BGB
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
CROCCANTINI DI GORGONZOLA PICCANTE DOP, CIOCCOLATO BIANCO E GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP
LILLE FONDUE AF GORGONZOLA BOB I ET BÆGER AF RØDT LØG FRA TROPEA CALABRIEN BGB LEDSAGET AF RIGATONI MED SORT PEBER
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
FONDUTINA DI GORGONZOLA DOP IN COPPETTA DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA IGP ACCOMPAGNATA DA RIGATONI AL PEPE NERO
MOUSSE AF GORGONZOLA BOB OG SORT RIS KOMMET I RINGE FRA RØDE LØG FRA TROPEA CALABRIEN BGB
Opskrift der er udarbejdet af kokken Gianpiero Cravero
MOUSSE DI GORGONZOLA DOP E RISO NERO IN ANELLO DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA IGP
  • Del på