science-column

Den videnskabelige rubrik

Erasmo NevianiProfessor Erasmo Neviani, videnskabelig samarbejdspartner for konsortiet Gorgonzola ost, udforsker spørgsmål vedrørende ernæringsmæssige egenskaber og karakteristika Gorgonzola BOB.

 

Gorgonzola er en ost der er rig på ernæringsmæssige egenskaber. Ved du at…

Gorgonzola er en af de lettest fordøjelige oste
Når du smager Gorgonzola vil du virkelig værdsætte dens smag og godhed.

Men måske kender du ikke helt rigtigt dens kvaliteter. Ved du for eksempel at Gorgonzola, takket være den proteolytiske aktivitet som dens Penicillium foretager, er en af de lettest fordøjelige oste?
Prøv med en lille hurtig snack med brød og Gorgonzola, eller også smurt på årstidens friske grønsager. I vil blive overrasket for hvorledes Gorgonzola fremhæver smagene.

Og tænk at alle kun spiser den fordi den er god. Det er vigtigt med en varierende og velafbalanceret kost og en sund livsstil.

Gorgonzola er en ost der er kilde til vitaminer
Gorgonzola osten vil overraske dig hver gang du smager den.

Men også når du opdager dens værdier og dens egenskaber. Ved du at denne vidunderlige ost er en vigtig kilde til vitaminer A, B2, B6 og B12?
Vitamin B6 bidrager til nervesystemets og immunforsvarets normale funktion, mens vitaminerne B6 og B12 bidrager til de røde blodlegemers normale funktion.

Ville du nogensinde havde troet det? Nu ved du så, at du hver gang du serverer den byder på en ægte skat. Og tænk at alle kun spiser den fordi den er god. Det er vigtigt med en varierende og velafbalanceret kost og en sund livsstil.

Gorgonzola er en ost der er rig på calcium
Gorgonzola osten er i besiddelse af ekstraordinære værdier og egenskaber.

Vidste du, for eksempel at Gorgonzola er rig på biotilgængelig calcium?
Det er et værdifuld element, der bidrager til en normal muskelfunktion. Men ikke kun det, calcium er nødvendig til opretholdelse af sunde tænder og knogler.

En god nyhed. Og tænk at alle kun spiser den fordi den er god. Det er vigtigt med en varierende og velafbalanceret kost og en sund livsstil.

Gorgonzola er en ost der er rig på fosfor
Gorgonzola er i besiddelse af ekstraordinære værdier og egenskaber.

Viste du at denne ost, med den umiskendelige milde pikante smag, også bidrager med en mærkbar procentdel fosfor?
Dette element bidrager til en normal energimetabolisme og hjælper med den normale cellemembranfunktion. Det vidste du ikke, vel?

Så, nu kender du en anden egenskab som denne unikke ost i verden er i besiddelse af. Og tænk at alle kun spiser den fordi den er god. Det er vigtigt med en varierende og velafbalanceret kost og en sund livsstil.

Gorgonzola er en ost som kun få ved hvordan skal laves
Alle ved at den er god, men Gorgonzola kan afsløre virkeligt overraskende aspekter.

For eksempel, ved du at der kun er 427 personer i verden som ved hvordan den rigtige Gorgonzola laves? Det er ikke mange vel?
Og vi kender dem alle sammen ved navn, en efter en. Det er mejerierne der hver dag sørger for at holde liv i den ekstraordinære italienske mejeritradition og som viderebringer denne tradition med passion, via de gamle handlinger, som er forblevet de samme gennem århundrederne.

Det er den kultur der ved hvordan man kreerer miraklet af disse umiskendelige smage, som du godt kender. Og prøv at tænke på at mange af os kun spiser den fordi den er god.

Gorgonzolaen er beskyttet og overvåget hele året rundt
Gorgonzola osten er unik i verden. Og netop derfor skal den beskyttes.

Osten, med dens umiskendelige milde pikante smag, er beskyttet og overvåget af Konsortiet til Beskyttelse af Gorgonzola Osten 365 dage om året.
Den rigtige Gorgonzola er markeret med identifikationsmærket CG og hver form har et trykt nummer, der angiver hvilket ostemejeri der har fremstillet den.

Således kan du også få at vide hvem der har “lavet” den og således kun servere en Gorgonzola BOB. Er det ikke en skøn sikkerhed? Og tænk på at alle spiser den fordi den er god.

 

Forhøjet blodtryk

Under Gorgonzolas fremstilling og dens lagring, sker der en vigtig nedbrydning af...

Historie og tradition

Gorgonzola BOB er en 100%’s italiensk ost, der udelukkende fremstilles i bestemte områder i...

Gorgonzola ost og laktose

Laktose, som er mælks karakteristiske sukkerstof, fordøjes af organismen takket være...

Gorgonzola ost og calcium

Mælk og mejeriprodukter, som oste og derfor også Gorgonzola ost, er rig på calcium. Det er...

Færdigpakket Gorgonzola

Kommercialiseringen af færdigpakket Gorgonzola ost i bakke, bliver mere og mere udbredt. Når en...